Κανέλα Κασσία Ξύλο χύμα

Διατροφικές ιδιότητες

Η κανέλα κασσία θεωρείται πιο πικάντικη στη γεύση,

λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια. 

Καλλιεργείται κυρίως στην Κίνα και το Βετνάμ.

Η Κασσία συχνά μπερδεύεται με την κανέλα

της Κεϋλάνης,η οποία προέρχεται από τη Σρι Λάνκα.

Η Κάσσια έχει σκούρα ξυλάκια, χοντρά,

με λίγες στρώσεις και δεν σπάνε εύκολα.

Η πιο ουσιαστική  διαφορά ανάμεσα στις δύο αυτές ποικιλίες,

είναι η περιεκτικότητά τους σε κουμαρίνη,

μία ουσία μετρίως τοξική με ισχυρές αντιπηκτικές ιδιότητες,,

σε σημείο που μακροπρόθεσμα μπορεί ακόμη και να

προκαλέσει βλάβες στο συκώτι και στα νεφρά.

Στην  Κασσία  η κουμαρίνη περιέχεται στο 1%,

ενώ στης Κεϋλάνης μόλις 0,004%.

Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κουμαρίνης,

για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορεί να προκαλέσει

βλάβη στον οργανισμό,με αρνητικές επιπτώσεις στο συκώτι και τα νεφρά.

Χρήση

Χρησιμοποιείται σε πολλά γλυκά, συνταγές φαγητού, ροφήματα,

μαστίχες αλλά και συμπληρώματα διατροφής.

Δίνει άρωμα στα ψητά κρέατα, σε φαγητά της κατσαρόλας,

όπως και σε πολλά γλυκά του κουταλιού ή του φούρνου.

Με κανέλα αρωματίζονται κρασιά, ζεστά ποτά,

ακόμα και δροσιστικά ποτά.