Μαχλέπι Τριμμένο χύμα

Διατροφικές ιδιότητες

Το μαχλέπι έχει σχετικά έντονο άρωμα. 

Είναι αρωματικό μπαχαρικό, που κατασκευάζεται

από τους σπόρους της πετροκερασιάς (Prunus mahaleb).

Στην γεύση είναι παρόμοιο με συνδυασμό,

πικραμύγδαλου και κερασιού.

Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, για να τονίσει

την γλυκιά γεύση των παραδοσιακών γλυκισμάτων.

Το μαχλέπι, περιέχει ένα συστατικό την κουμαρίνη,  

η οποία έχει καταπραϋντική και αντι-ερεθιστική δράση.

Επίσης περιέχει υψηλά επίπεδα ελαϊκού οξέος,

που ανήκει στην οικογένεια των λιπαρών ωμέγα-3 και 

λινολεϊκό οξύ, ένα ακόμη από τα ωμέγα λιπαρά οξέα.

Χρήση

Χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε τσουρέκια,

βασιλόπιτες και κουλουράκια, σε κέικ με ξερά φρούτα,

αλλά και σε ρυζόγαλο και κρέμες βανίλια.

Το μαχλέπι ταιριάζει πολύ με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.