Πιπέρι Καγιέν χύμα

Διατροφικές ιδιότητες

Το πιπέρι καγιέν προέρχεται, από την ποικιλία

της πιπεριάς τσίλι ή Capsicum annum και οφείλει,

την καυτερή του γεύση στην ουσία καψαϊκίνη.

Το πιπέρι καγιέν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία.

Αποτελεί εξαιρετική πηγή β-καροτενίου, ενός αντιοξειδωτικού

που προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφική δράση

των ελεύθερων ριζών, και η επαρκής πρόσληψή του σχετίζεται

με μειωμένο κίνδυνο πολλών ασθενειών.

Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Α, Ε, C,

βιταμίνη Β6, ριβοφλαβίνη, κάλιο και μαγγάνιο.

 Η τοπική χορήγηση καψαϊκίνης και των παραγώγων της,

φαίνεται πως μειώνει τον πόνο και το πρήξιμο

στην περιοχή, δρώντας ως αναλγητικό.

Χρήση

Εκτός από το κρέας, δένει τέλεια γευστικά,

με σάλτσες και μαρινάδες που περιέχουν ξίδι ή λεμόνι.

Το προσθέτουμε επίσης σε σούπες και μαρινάδες κρεατικών. 

Δίνει μια αδιαμφισβήτητα καυτερή γεύση στα πιάτα.